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香菇的营养价值

香菇的营养价值

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发布时间:
2019/08/28

香菇是生活中最常见的食用菌之一,也是世界第二大食用菌,我国特产之一,在民间素有“山珍之王”、“菇中皇后”之称,又称冬菇、花菇、香覃、香菌、香信、香菰等,因其含有一种独特的菇香,故称“香菇”。

香菇中含有丰富的蛋白质、维生素和身体内所需的多种氨基酸等营养物质。所以,经常吃香菇对于人体的好处非常的多。香菇的营养价值及功效为大家带来以下几点:

一、香菇的营养价值 香菇每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、B1维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、18.9尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

二、香菇的功效

1、香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

2、香菇中含有丰富的维生素c。香菇中的维生素c具有美白肌肤和抗衰老的作用。而且项目中的水提取物,对于,皮肤内的过氧化氢有着清除的作用。所以会使皮肤内的细胞保持活性。从而达到减缓衰老的目的。

3、香菇中含有的嘌呤、酪氨酸当物质,可以起到缓解血压和血脂的作用。从而可以预防一些,因为高血压,高血脂所伴有的并发症。所以,平常多吃一些香菇具有降血压,降血脂的作用。

4、香菇中含有丰富的食物纤维。经常食用香菇可以达到降低血液中胆固醇的含量。从而可以起到降低胆固醇的目的。

5、香菇中含有的营养元素非常的丰富,日常生活中多吃一些香菇可以帮助大脑发育。所以,儿童多吃一些香菇对于宝宝的智力发育是非常有好处的。

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